À propos de Vin Doux Naturel

Le Vin Doux Naturel (vin naturellement sucré) a été défini comme une catégorie de vins spécifiques en 1898 par la loi Brousse.

Il a été développé à l'origine par l'alchimiste Arnaud de Ville-Neuve dans les années 1200, il est obtenu par l'apport d'un supplément d'alcool vinique neutre sur le moût de raisin afin d'arrêter la fermentation et de conserver une partie du sucre.

La découverte de cette méthode appelée mutage est attribuée à Arnaud de Ville-Neuve, un docteur en médecine de l'université de Montpellier à la fin du XIII ème siècle. De nombreux vins sont faits avec cette méthode, des vins rouges et des vins blancs.

Cette catégorie est associée à la région Roussillon en France, où le Rivesaltes et le Muscat rivesaltes sont faits. Ceux sont les vins doux naturels les plus vieux connus dans le monde. Le climat sec et venteux favorise la concentration de sucre dans le raisin.

La plupart des vins doux naturels, sauf le Muscat Rivesaltes, sont vieillis dans de vieilles barriques en chênes et parfois mises au soleil pour favoriser la concentration des arômes.