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Pièce maîtresse

Aberlour - Glenlivet - 12 year old

Whiskey

Aberlour - Glenlivet - 12 year old

À propos de Other

La popularité internationale du whisky a pris un essor considérable lorsque l'épidémie de phylloxéra décima le vignoble français dans les années 1860 et mis à mal l'industrie du vin et du cognac.

Pour remplacer les alcools à base de raisins, les consommateurs se tournèrent vers les alcools à base de céréales, comme le whisky et le gin, ou encore des alcools à base de sucre comme le rhum.

À côté des whiskies produits en Écosse, en Irlande, aux États-Unis, au Japon et au Canada, un faible pourcentage de la production du marché est élaboré dans d'autres pays.

En Bretagne, deux distilleries fabriquent un alcool dans l'esprit du Scotch : le Glann ar Mor et le Warenghem. Toujours en France, on retrouve l'Altore et le P&M en Corse. L'Altore est distillé en Écosse, mais mélangé, ou « blended » pour reprendre le terme exact, en Corse, où il est également vieilli en fûts ayant contenu du vin muscat. Le P&M (Pietra & Mavella) est une coproduction de la brasserie Pietra et de la distillerie Mavella. La pâte est enrichie avec de la farine de châtaignier et vieillie en tonneaux ayant contenu du muscat.

Manx Spirit, de l'Ile de Man, est fait d'alcool jeune importé, qui est ensuite rectifié et vieilli.

En 2000, la distillerie Penderyn, au Pays de Galles, a commencé à produire le Penderyn Single Malt Welsh Whiskey.

Le whiskey indien provient de la distillation de mélasses, ce qui fait de l'étiquette « whisky » sous laquelle il est vendu une véritable anomalie. Des distillateurs indiens ont récemment lancé la production de whiskies à base de céréales, pour concurrencer le marché de l'importation, en plein essor dans ce pays.

Le whiskey allemand réalisé à partir de grain est encore relativement jeune. Les premiers distillateurs allemands ont développé cette activité dans les années 1970, imitant les styles écossais, irlandais et américains.


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