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Whiskey
Aberlour - Glenlivet - 12 year old
À propos de Irlandais
La majorité des whiskies irlandais est distillée trois fois dans des alambics à distillation continue ou à colonne dits « de Coffey », ce qui leur donne un caractère plus léger que le whisky écossais.
Cependant il faut noter que, lors des premières productions de whiskey irlandais, au 14e siècle, la distillation s'effectuait en alambic à chauffe directe. Le changement s'effectua lorsqu'Aeneas Coffey, un agent de recouvrement des impôts irlandais qui travaillait à Dublin, améliora la conception de l'alambic à distillation continue breveté par Robert Stein et introduisit son utilisation dans sa propre distillerie.
Conformément à la loi, le whiskey irlandais doit être produit en Irlande et vieilli en fûts de bois pendant au moins trois ans. Contrairement au whisky écossais, c'est du whiskey non tourbé qui est brassé, à l'exception du whiskey Connemara Peated Malt Whiskey.
Les whiskies irlandais sont rangés dans les catégories suivantes : single malt, single grain, whiskey blended et whiskey « pure pot still », ce dernier étant spécifique à l'Irlande et fabriqué à partir d'un mélange d'orge maltée et d'orge non maltée, distillé en alambic à chauffe directe en cuivre.
Deux des marques de whiskey irlandais les plus célèbres sont Jameson et Bushmills.
